BONIATO AL AIR FRYER

Actualizado: 21 mar

ingredientes

Corta el medio aguacate en rodajas finas y déjalas en un plato.
Pica el cebollino lo más pequeño que puedas.
Lava bien el boniato y hazle cortes por los dos lados para facilitar la cocción.
Mételo en el air fryer 45 minutos a 180º (o al horno durante 1 hora a 180º también).
Corta el boniato por la mitad pero sin llegar a cortarlo del todo
Con un tenedor remueve un poco la carne del boniato y échale sal gruesa y pimienta.
Echa los dos huevos en un cuento y bátelos con un poco de sal y pimienta negra.
Pon un poco de mantequilla en la sartén y a fuego lento repártela bien por la superficie.
Echa el huevo y a fuego lento deja que se vaya cocinando mientras lo remueves bien con una lengüeta.
Cuando esté cocinado ve doblándolo hasta hacer la forma de la tortilla.
Para finalizar, pon el aguacate encima del boniato, luego la tortilla y el toque final con el cebollino que hemos cortado al principio